信号御飯と肉うどん

昨日は午後から外回りの予定だったのですが、雨のため仕事にならず、急きょ調理実習に変更です。献立は、薄味をつけたグリーンピースとスイートコーンと人参を混ぜご飯にした「信号御飯」です。「信号御飯」という変な名前は、私が今…Read More »

揚げたてコロッケ

いつもお世話になっています。後藤です。今日は、来週月曜日にお届けする「みるしすおふぃす通信～第39号～」の執筆に取りかかっていました。内容はお届けしてからのお楽しみですが、見出しタイトルだけ言いますと、「生しらすと…Read More »

レタスウェッジサラダを作りました。 1/4レタスに、サイコロ状に切りそろえたトマトとキュウリ、カリカリに焼いたベーコンとホールコーンを散りばめました。ドレッシングを作るのが面倒だったので、市販のシーザードレッシングに牛…Read More »

今日は、津田新浜地区のお客様とのお約束があったのですが、それを終えて時刻も昼の2時前になってしまい、「いっそ何か食べて帰ろうか…。」という事で、津田にあるラーメン屋さん「多家良家」へ郷ひろみ。個人的には、徳島で1～2…Read More »

「たらこスパゲティ」「明太子スパゲティ」( あえてスパゲティと呼ぶ ) に代表される和風パスタは、東京渋谷に本店があるスパゲティ専門店「壁の穴」が発祥の地と言われています。実は私、若い頃「壁の穴」で働いていまして…過…Read More »

たまに無性に食べたくなる日清のチキンラーメン。というわけで、久しぶりにチキンラーメンを作る事に…。私は、鍋で1分ほど煮てよりいっそうおいしく召し上がるよりは、どんぶりにお湯を入れて「3分間待つのだぞ～」の、昔ながら…Read More »

長男が職場で鮎をたくさん頂いてきました。塩焼きにしてスダチを絞って食べるとおいしいですが、さすがに20匹以上にもなると塩焼きばかりというわけにもいきません。というわけで、塩焼きにする分を取り分け、その他で甘露煮を作る…Read More »

徳島といえば「徳島ら～めん」という事ですが、実はそう思っているのは、徳島県民だけなんじゃないだろうかというのが私の考えです。お世話になっております。ごと～です。確かに「徳島ら～めん」は旨いですが、さすがにこの歳に…Read More »

これだけ暑いと、食欲も落ちてしまいます。というわけで、私が毎年作っているものといえば「ぬか漬け」です。ぬか床はきちんと手入れをし続けていると50年でも持つといわれているので、毎年、「今年こそ50年以上熟成したぬか床…Read More »